Portare ad ebollizione il latte, con una presa di sale, la vaniglia, la buccia di mezzo limone; unite il riso e cuocere fino a quando avrà assorbito tutto il liquido. Togliete la scorza di limone e la vaniglia, lasciate intiepidire e incorporate lo zucchero semolato, il brandy, le uova leggermente sbattute, due cucchiai d’olio, 150 g di pangrattato e il lievito. Amalgamate tutto con cura e completate con le pere a dadini, spruzzate con poco succo di limone e ben sgocciolate e il cioccolato a pezzettini. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi trasferitelo in una teglia unta e cosparsa di pangrattato e infornate a 170 ° per 50 minuti. A fine cottura, sformate la torta tiepida; fatela raffreddare completamente e servitela cosparsa di zucchero a velo.