Consorzio di Tutela della I.G.P.
Riso Nano Vialone Veronese
Risotto dell'Estate
Ingredienti (4 persone)
- 400 g di Riso Nano Vialone Veronese IGP
- 1,5 litri di brodo di pollo
- ½ bicchiere di vino bianco
- 80 g di burro
- 100 g di formaggio Parmigiano
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 2 scalogni
- 2 pomodori maturi
- 1 mazzetto di basilico fresco
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tostare il riso con poco olio extravergine di oliva in una casseruola, sfumare con il vino bianco, quindi aggiungere il brodo bollente e lasciar cuocere per 17-18 minuti. Intanto a parte tagliare i pomodori a cubetti e far sgocciolare. A cottura ultimata del riso, mantecare con il rimanente burro, il formaggio Parmigiano, lo scalogno tritato finemente, il basilico frullato e l’erba cipollina tritata. Condire con la dadolata di pomodoro e servire tiepido.
Abbinamento vino consigliato
Soave Classico