Mettere il burro, due spicchi d’aglio e la cipolla precedentemente tritata in una casseruola e far soffriggere. Nel frattempo lavare le capesante, scolarle, tagliarle a metà (o a proprio piacimento) e aggiungerle nella pentola facendole cuocere qualche minuto. Unire le zucchine precedentemente lavate e tagliate a julienne, quindi salare e pepare. Fate rosolare il tutto per qualche minuto, aggiungere 800 ml di brodo e quando il tutto bolle, aggiungere il riso e mescolare. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa. Una volta che il riso ha assorbito il brodo, mantecare con l’aggiunta di una parte del brodo rimasto e del prezzemolo tritato. Versare in una pirofila e servire con qualche fogliolina di prezzemolo.