In una casseruola far soffriggere lo scalogno con l’olio extravergine di oliva. Dopo qualche minuto, togliere tutto lo scalogno, versare il riso nella casseruola e tostare per qualche minuto. Aggiungere il brodo bollente tutto in una volta, mescolare, coprire e porre la fiamma al minimo, cuocere per 15 minuti. A questo punto, spegnere la fiamma, e mantecare con la noce di burro ed il Grana grattugiato. Solo a mantecatura ultimata, aggiungere la julienne di basilico e mescolare un’ultima volta. Servire guarnendo il piatto con foglioline di basilico a piacere.